乐虎app下载

乐虎app下载:http://www.zazhilang.com
联系电话:人力资源部-02222145007
营销部-022-22145001/022-22145009(传真)
门卫/收发室-022-22145007转8007
鲜酱油您的位置:乐虎app下载 > 乐虎app下载 > 鲜酱油 >
味极鲜、饺子鲜、0加进后无机猪油的“危”与“机” 作者: admin 来源:乐虎app下载 发布时间:2022-06-07 06:44

  猪油,做为调味料应用领域第一大产品种类,在消费市场需求日趋多元和产业升级换代的双轮驱动下,越来越多的行业龙头商品已经开始在消费市场爆量走红。

  从最初的单一猪油商品到后来的黑豆、焖之分,在到后面首波甜味的味极鲜,首波拌(吃)面功能的饺子鲜、再到首波身心健康成分的0加进……

  在近几年猪油消费市场持续走高的进程中,随著顾客大身心健康趋势的盛行于,一些首波无机的猪油也成为各大国际品牌涉足的新应用领域。比如说刚结束的秋糖,不少猪油国际品牌也纷纷面世无机猪油商品。

  但从消费市场层面看,无机猪油尚处于“萌芽”阶段,并且受众范围特定,有一定局限性,因此,无机猪油的未来发展仍有待观察。

  猪油做为国内传统调味料,其发展历程虽说已经发生了翻天覆地的巨变,从商产品种类型上看也有了近乎极致的进行分类,如今,整座猪油产品种类中商品数量和类别虽说是“丰富多彩”。

  现阶段,黑豆、焖依旧是猪油消费市场的主流进行分类,像九洲腺萼黑豆、九洲草菇焖都是畅销60余年的大配饰,此外,在天猫网络平台上,仅“黑豆猪油天猫自营”的结论共约16875个,“焖猪油”的显示结论也有7150个之多。

  随著顾客烹饪习惯和商品市场需求的不断变化,整座猪油产品种类再度行业龙头。比如说首波高鲜的味极鲜、饺子鲜,首波著色的红烧焖、黑豆猪油等等。

  比如说,部分猪油民营企业觊觎高鲜猪油消费市场的快速增长,为的是增加商品的甜味,已经开始在商品中加入谷氨酸钠(味精)或其他甜味剂来提高商品的氨基酸藻酸含量;而为的是更快的著色,则加进焦碱水、甜味剂等;为的是更快的防腐则增加藻酸等防腐剂……由此可见,“一顿饭要吃下去30多种加进剂”的流言让人生畏。

  显然,这种“还原染料”式猪油随著顾客肉类知识的普及度提升和身心健康市场需求的不断增强而越来越不受“待见”。在这种大背景下,一款名为“三不加”的猪油已经开始出现在重庆消费市场,然而,在当时的消费市场环境下,该商品并没有掀起太大的风浪。

  直至2008年,由焦碱水业务跨界而来的千禾味业首次面世头道原香系列产品,正式宣布进入零加进猪油消费市场,将零加进猪油系列产品商品定位于16-30元/500ml的产品价格地带,远超过由此可见猪油消费市场5元/500ml产品价格带的区域。

  随著千禾味业2016年3月7日正式宣布登陆资本消费市场,其首波的“零加进”系列产品调味料已经开始在金融行业中盛行于开来。如今,仅天猫网络平台上,“零加进猪油”就有共约2241个结论。

  九洲、宝洁公司、厨邦、加加、欣和(六月鲜)、千禾、巧媳妇、珠江桥、宿苞、食圣、太太乐、鲁花……虽说凡是听过的猪油民营企业或国际品牌母公司,均有“零加进”的商品。

  一时间,整座“零加进”产品种类犹如“众星捧月”,成为最热门的猪油产品种类。而千禾味业也成为“零加进”大军中的最大受益者。

  然而在日前,国家消费市场市场监管总局发布公告称,对《肉类标识市场监管办法(草案稿)》进行公开草案,拟规定不得标示“零加进”“非基因工程”等铭牌。真正的问题是,有的肉类包装瞒天过海,醒目标示“零加进”,而实质上却加进了。也就是说,所谓“零加进”有时只是店家宣传的伎俩,不仅损害顾客权利,而且扰乱肉类消费市场竞争秩序。

  如此现实语境下,上述意见稿明确不得标示“零加进”等铭牌,一旦正式宣布通过,将具有多重意义——大大压缩部分店家用“零加进”忽悠顾客的空间;有助于保障顾客的权利、选择权;有助于引导顾客正确认识肉类加进剂。

  从调味料大金融行业而言,不论哪个产品种类,身心健康化、中高档化的发展路径不会改变。以猪油产品种类为例,近年来,中高档猪油增速明显低于金融行业整体水平。

  相关数据显示,随著我省人均购买力的升级换代和身心健康意识的增强,中高档猪油(售价低于12元/500ml)逐步受到顾客青睐。2014-2018年,我省中高档猪油消费市场规模从131亿元成长为202亿元,年复合增长率达11.4%,占整体猪油消费量20%左右。

  当然,我们不能粗暴的以产品价格论高中低端,中低端商品可以高价,中高档商品在成本限制下,产品价格也不会低到哪里去。但从肉类安全级别而言,普通肉类要低于食用菌肉类,食用菌肉类要低于绿色肉类,而绿色肉类要低于无机肉类,相比之下,无机肉类的安全级别处在最高位。

  从概念上而言,无机肉类通常指在生产过程中不使用农药、化肥、生长调节剂、抗生素、基因工程技术的肉类。我省无机商品主要分为植物类、兽药类、水产类和研磨商品四大类,主要包括粮食、蔬菜、水果、兽药商品(主要包括乳蛋肉及相关研磨制品)、水商品及调味料等。

  而在无机调味料应用领域,无机猪油的占比同样较高。据欣和禾然无机事业部负责人康鲜艳向《调味料家》透露,现阶段消费市场上面世无机猪油商品的民营企业或国际品牌不低于30家。

  《调味料家》查阅B2C网络平台发现,九洲味业母公司的“九洲无机”系列产品母公司的无机猪油零售产品价格为49.9元/瓶(480ml);宝洁公司母公司无机头抽零售产品价格为40.9元/瓶(500ml);千禾味业母公司的无机猪油零售产品价格也达到了49.8元/瓶(500ml)……

  与整座金融行业消费市场占比份额不同,不论在天猫还是天猫网络平台,单就无机猪油商品的销售量来看,千禾无机猪油和欣和母公司禾然无机猪油的销售量要低于其他国际品牌。

  除了上述国际品牌外,还有白马河、尧记、好记、伊威(Eastwes)、食圣、宿苞、缘木记、贝兜等国际品牌,其产品价格均在20至50元上下不等,个别商品零售产品价格甚至更高。

  如果我们将500ml/瓶的猪油零售产品价格超过30元做为超中高档来划分,现阶段消费市场上绝大多数无机猪油商品均在此列。

  当然,从产品种类角度看,无机调味料不仅局限在猪油产品种类,比如说在今年秋季糖酒会上,山东食圣酿造肉类有限公司就携母公司“黄小鲜”系列产品无机调味料高调亮相,商品主要包括照烧汁、腐乳、料酒等。

  从整座大肉类应用领域而言,无机肉类占比并不算高。据康鲜艳介绍,现阶段无机肉类在全球肉类应用领域中的占比仅为1%,如果在细化到调味料应用领域,占比就更小了。

  一方面,在身心健康化的浪潮中,追求身心健康的消费群体越来越庞大,这为无机调味料带来了发展壮大的“土壤”。据国家相关统计信息显示,2018年,我省无机商品产值总计为1666亿元,其中无机研磨类商品的产值最高,为1089亿元,占无机商品总产值的65.4%;无机标志备案数量19.1亿枚,无机商品国内销售额约为631.47亿元人民币。

  另一方面,被认证为无机肉类的商品对原材料要求更高。2018年,国内获得认证的无机植物生产面积达到410.8万公顷,为无机调味料的研磨生产提供了较为充足的原材料。

  从渠道端而言,基础调味料产品种类日趋丰富,不论是经销商还是终端,都需要附加值更高的商品来提振渠道利润空间。这也为中高档化代表的无机调味料带来了消费市场驱动力。

  而从消费端而言,国内无机肉类的消费群体日趋壮大,而无机的菜品需要无机的调味料来烹饪,这也为无机调味料的未来发展提供了基础。用康鲜艳的话而言:“调味料的本质是‘配角’,不应该是主味,而是应该让食材变得更加有味。”因此,在追求极致身心健康生活的消费群体中,除了注重对食材的无机化选择,已经开始逐步向调味料蔓延。

  细致到消费群体看,随著顾客分层越来越明显,对中高档商品的市场需求也会越来越大。而无机调味料的消费群大多属于中高档消费人群,而这部分人群的显著特性就是忠诚度比较高,尤其在一二线城市,这类群体对无机调味料的复购率还是比较高的。

  回归到商品本身,随著顾客无机肉类认知度越来越高,对调味料的细节认知也越来越透明,这也会进一步扩大无机调味料的消费市场份额。

  整体上看,不止猪油,整座无机调味料的未来发展潜力还是非常明显的,而当前涉足该应用领域的国际品牌算不上多,谁能抢的先机,就有可能站在新的风口之上。

  众所周知,调味料是整座快消品金融行业中的“慢”消品,而无机调味料更像是“慢”产品种类中的“慢”消费市场。

  以欣和为例,早在2002年就面世“禾然无机”猪油,首波“禾然无机,遵循自然”的“佛系”发展理念。时至今日,禾然无机经过快18年的发展,虽然已经在无机调味料应用领域做到了消费市场头部,但在年销30亿的欣和肉类民营企业中占比并不高。当然,这种低占比并非是经营层面有问题,而是无机调味料这个消费市场本身就“急不来”。并且,在很长一段时间内,都“急不来”。

  虽说调味料具有刚需属性,但从商品本身来看,无机调味料更像是利润型商品、优质顾客型商品和趋势性商品,这也就意味着当前消费市场,无机调味料的体量大不了,也“快”不起来。

  第一,从价位上看,无机调味料大多属于超中高档系列产品商品,这对消费群体就有着很高的壁垒,按照“二八原则”的普适性来看,无机商品并不具有大众消费的基础。

  第二,无机肉类消费市场整体的从业者生存率并不高,由于无机肉类主要包括无机调味料的消费市场开发程度就慢,导致大批从业者没有“回血”机会,持续性的投入并非每个从业者或者民营企业都具备这个实力。

  第三,顾客和金融行业存在认知错位。当前,一提“无机”,绝大部分顾客都会反应是“概念、噱头、炒作……”因此,不只是无机调味料,整座无机肉类的受众都处在小众范围内,还需要进一步做消费教育。

  第四,在调味料应用领域,中高档消费市场的竞争背后是品质化竞争,是需要在一定的消费市场底蕴上去构建,仅这一方面就为很多新兴国际品牌树立起了较高的壁垒,很难打破。

  第五,从上述国内产值和销售额数据可以看出,国内无机商品的销售额仅为产值的1/3,也意味着国内更多的无机商品主要在国际消费市场。

  第六,整座国内中高档调味料消费市场尚处在萌芽阶段,这既考验厂家(国际品牌)的运作思维,又考验着经销商的经营水平。而无机调味料也是如此,由于产品种类特殊,并没有太好的营销手段可以用,更多的还是只能依赖无机食材的消费而自然动销。

  但整体而言,对于顾客而言,无机调味料是好商品,也是不少传统调味料民营企业“弯道超车”的利器,若能抢先占位,待到“起风”时,能够快速飞上天也并非不可能。